Camino al tradicional festejo por el Día del Niño en plaza Alsina, la peña ‘Los Eternos’ se prepara para la elaboración de la gran torta
Hernán Cánepa, el pastelero encargado de donarla y elaborarla desde hace 18 años, recibió a M24N en su panadería (El Sol) hoy a las 19 hs.. Estaba acompañado por Oscar Ojeda, ambos son miembros de la peña.
Para este año, el objetivo que se propuso este grupo de más de 25 amigos, que se reúnen todos los miércoles desde hace tres décadas, es alcanzar los 70 metros de largo. El año pasado llegaron a los 60.40 mts. con un peso que osciló los 700 kilos.
Según nos contó Cánepa, tienen pensado comenzar el próximo lunes con la elaboración y cocción de los 56 bizcochuelos de 70×45 cm. Este parte del proceso de extenderá hasta el viernes ya que serán 2 tandas por día, 84 horas de horno en total.
El sábado iniciarán lo que se conoce como ‘desclarar’, separar la yema de la clara del huevo para luego generar el merengue. El domingo a partir de las 06 y hasta las 14 hs., en carpas que montarán sobre el atrio de la parroquia (por falta de espacio), se abocarán a rellenar, decorar y armar la torta, para después ensamblar las partes.
El bizcochuelo, al igual que el Día del Niño pasado, será sabor vainilla y el relleno de dulce de leche; cubierto de merengue italiano y chocolate. Se utilizarán alrededor de 250 kilos de azúcar, 200 kilos de harina, 290 kilos de dulce de leche, 3400 huevos. De llegar a la meta que se fijaron, los 70 metros de torta pesarán unos 850 kilos.
Como sucedió en el último festejo, los tablones de 4 metros se colocarán sobre calle Hipólito Yrigoyen entre Prof. Giagnacovo y Alem. Hasta el momento no se registró en localidades vecinas una torta de estas características, y todo indica que seguirá siendo la más grande de la cuenca del Río Salado (al día de la fecha).
Los ingredientes se reunieron gracias a la colaboración vecinos, comerciantes y proveedores de Hernán. La avícola Wade -ex Rasic Hnos. S.A.-, gracias a la gestión de Heriberto Marderwald, responsable del complejo Río Diamante, aportó la mayor cantidad de huevos (y esperan donen el faltante).